Вински оцет - софистицираност на вкусот во вашата кујна!

Во сите италијански ресторани и во повеќето наши установи, заедно со маслиново масло, сол и бибер, на масите има шише винска есенција. За што се користи? Ајде да сфатиме!

Вински оцет - софистицираност на вкусот во вашата кујна!

Винска киселина доаѓа од медитеранската кујна. Оваа кујна се базира на маслиново масло, црвено вино, домашно подготвено свежо печен леб и, се разбира, вински оцет. Во последниве години, овој производ стана доминантен во американските ресторани и се зацврсти во домашната исхрана на Американците, и конечно оваа интересна состојка дојде до нас.

Ве покануваме да се запознаете со правилата за тоа како се прави вински оцет и да откриете што корист и штета од тоа.

<дел id = "toc">
Содржина на статијата

Предности и штета на вински оцет

Во Шпанија се прави добар производ од најдобрите сорти грозје. Суштината на грозјето по вкус и арома се разликува од слични производи што содржат киселина и затоа успешно се користи при готвење.

Јаболков оцет е познато дека го користат кулинарски специјалисти како Леќата, но оцет од грозје главно се користи за мариноване. Странските лекари го препишуваат овој производ не само како Леќата, туку и за здравјето.

На пример, секој знае дека добро црвено вино содржи многу корисни материи, како што е ресвератрол. Покрај тоа, содржи полиферол, антиоксиданти, киселини, витамин Ц, калиум, флуор, железо, магнезиум, манган.

Но, не сите пијат алкохол, но секој може да зачини салата со кисело облекување. < br> Особено, овој производ се користи :

  • како антибиотик (од V век п.н.е.);
  • во Европа од средниот век, со помош на тоа тие се бореа против чумата;
  • од крајот на деветнаесеттиот век, се користи за зачувување на храната и подобрување на здравјето;
  • како антиоксиданс, поради неговите соодветни корисни својства;
  • како средство за плакнење на косата и телото;
  • како хомеопатски лек;
  • за прочистување на водата, варење, хипоциден стомак, гихт, недостаток на витамини;
  • подобрување на варењето на храната, нормализирање на тежината и забрзување на метаболичките процеси;
  • да се разбуди апетит, да се третира ниска киселост на желудникот;
  • со недостаток на калиум во крвта.

Прифати Тие пијат винска суштина, една лажичка на 200 мл вода пред јадење. Откако ќе го земете, задолжително исплакнете ја устата со чиста вода за да не страда забната глеѓ.

Лосиони за талог на гихт и сол со винска есенција се познати по нивниот ефекттвивност. За да го направите ова, навлажнете ја ткаенината во вода, во која киселината се разредува еден на еден, ставете компрес на болното место и оставете го таму додека не се исуши целосно. Ова треба да се прави 10-20 пати месечно.

Овој лек се користи за масажа на проблематични области со целулит, како и за затегнување на кожата за оние кои користат експресни методи на губење на тежината.

Сепак дури и таков безопасен домашен лек има несакани ефекти и контраиндикации. На пример :

  • алергиски реакции на црвено грозје;
  • со зголемена киселост на гастричен сок;
  • гастритис и чир на желудник;
  • не се користи за акутен цистит.

Исто така, не користете го овој лек кога земате ферментирани млечни производи и пробиотици, бидејќи киселината ги намалува корисни својства на овие производи.

Киселината грозје ја нарушува апсорпцијата на растителни протеини како пченица, грав, грав, грашок, наут, соја. Кога се комбинира, оваа храна произведува надуеност. Исто така, во киселината за вегетаријанско мени не треба да се комбинира со многу печени и пржени компири. Во секој случај, ако чувствувате непријатност, треба да престанете да го земате овој лек.

Како да направите редовен вински оцет

Вински оцет - софистицираност на вкусот во вашата кујна!

Правењето вински оцет дома е всушност лесно. Главниот услов за овој процес е присуството на одлично вино во основата на производството.

Следниот рецепт е најпознат и најчесто се користи во Португалија. Се користи во националната кујна на земјата уште од античко време. И подготовката на овој производ е длабока традиција.

Постојат два вида киселина - бела и црвена. Бојата зависи од избраното вино. Каберне сорти се најпогодни за производство на црвена боја. Добриот оцет содржи 6-8% киселост.

Значи, за да направите добар производ ви треба :

  • Добро квалитетно кисело тесто - неколку одличен квалитет на готов оцет. Можете да го добиете на следниов начин: земете зрело вино грозје и исцедете го сокот. Оставете да ферментира во топла просторија, масата треба целосно да ферментира. Не е потребно цврсто да се запечати контејнерот со течноста; потребен е одлив на јаглерод диоксид, кој ќе се формира. Направете го тоа како да сте правеле вино. Само виното се носи на ладно место во одреден момент и со тоа се прекинува ферментацијата, а за да се добие киселина, оставете ја течноста на иста температура. Сега имате добро кисело тесто.
  • Истурете добро, но не премногу скапо вино во дабовото буре, додадете малку кисело тесто. Процесот на ферментација започна. Ако немате дабово буре, можете да користите стаклени контејнери (и нема други). Фрлете малку дабово дрво во шишето каде што мешавината се ферментира. Некои додаваат стапче цимет. Оставете сè во оваа позиција 30 дена вособна температура.
  • Кога ќе помине еден месец, вашиот производ ќе биде подготвен за употреба. Бидејќи киселата течност се потроши, додадете повеќе вино и така имате голема суштина при секое време.

Апликација

Суштината на грозјето успешно се користи при решавање на следниве задачи :

Вински оцет - софистицираност на вкусот во вашата кујна!
  • при готвење за облекување салати со месо и зеленчук. Со помош на тоа, кисела риба и зеленчук. Адстрингентен вкус и специфична арома им даваат на производите одредена пикантност;
  • во медицината, винска киселина се користи во третманот на гастроинтестиналниот тракт, за да се подобри функционирањето на жолчното кесе, бубрезите, црниот дроб, ректумот. За ублажување на замор на нозете, ослободете се од подпухнатост и спречете проширени вени, триење се прави со него;
  • во козметологијата, оваа алатка се користи за ублажување на воспалението на кожата за да и се даде на кожата цврстина, еластичност и мазност. Лосионите ги отстрануваат пченките од неа, а плакнењето ја прави косата мека и сјајна;
  • во диететиката, суштината на виното се користи во комбинација со мед. Оваа мешавина ги отстранува токсините, вишокот соли од телото, го нормализира столицата и го отежнува апетитот.

Винскиот оцет има многу рецепти. Меѓу нив е и подготовката на оваа киселина со квасец, како и од сок од грозје. Домаќинките кои претпочитаат француска кујна честопати се соочуваат со фактот дека им треба нешто да го заменат винскиот оцет поради неговото отсуство.

Во овој случај, овој производ можете да го замените со суво бело или црвено вино. Сè зависи од тоа што сакате да готвите - гурманско месо, нежен сос или лесна салата. За такви цели, следниве вина се соодветни: cabernet, merlot, malbec .

Гответе со задоволство и корист!